Brunch Fête des Mères 2026 — 12 recettes québécoises pour gâter maman

1. Mimosas aux bleuets du Lac-Saint-Jean

Ingrédients — 1 bouteille de mousseux québécois (Vignoble Rivière du Chêne, L'Orpailleur, ou Cidrerie Michel Jodoin pour version cidre), 250 ml de jus de bleuets pur, 12 bleuets frais ou congelés, zestes de citron.

Méthode — Verser 1/3 jus de bleuets dans une flûte à champagne. Compléter avec mousseux bien froid. Décorer avec 2 bleuets et un petit zeste de citron. Servir immédiatement avant que les bulles ne tombent.

Sans alcool : remplacer le mousseux par du Perrier nature ou du jus de pomme pétillant Liberté.

2. Café latté à l'érable

Ingrédients — 6 espressos doubles, 750 ml de lait entier (ou avoine pour version sans lactose), 90 ml de sirop d'érable doré, cannelle moulue, mousse de lait.

Méthode — Faire mousser le lait. Verser 15 ml de sirop d'érable au fond de chaque tasse, ajouter l'espresso, compléter avec lait moussé. Saupoudrer une pincée de cannelle. Le sirop d'érable doré (catégorie 1) garde un goût plus subtil que le foncé pour le café.

3. Gaufres au sirop d'érable et fraises printanières

Ingrédients pâte (la veille) — 250 g farine tout-usage, 2 c. à thé poudre à pâte, 50 g sucre, 2 œufs, 500 ml lait, 80 g beurre fondu, 1 c. à thé extrait vanille, 1 pincée sel.

Méthode — Mélanger ingrédients secs et liquides séparément, combiner sans trop fouetter (les grumeaux disparaîtront à la cuisson). Reposer 30 min ou jusqu'au matin au frigo. Cuire au gaufrier 3-4 min par gaufre. Servir tièdes avec sirop d'érable, fraises tranchées, crème fouettée maison.

Sans gluten : farine tout-usage Bob's Red Mill 1:1 — texture excellente, indistinguable.

4. Pain doré pommes-cannelle (overnight french toast)

Ingrédients — 1 pain brioché tranché épais (3 cm), 4 œufs, 500 ml lait, 80 ml crème 35%, 60 g cassonade, 1 c. à thé cannelle, 2 pommes Cortland tranchées, 80 g beurre.

Méthode — La veille, fouetter œufs+lait+crème+cassonade+cannelle. Disposer pain dans un grand plat, verser le mélange dessus, retourner. Couvrir et frigo nuit. Le matin, faire dorer chaque tranche au beurre 3 min par côté. Servir avec pommes poêlées brièvement et sirop d'érable foncé.

5. Crêpes ricotta-citron-bleuets

Ingrédients — 250 g farine, 3 œufs, 500 ml lait, 1 c. à soupe sucre, pincée sel, beurre. Garniture : 350 g ricotta Liberté, zestes de 2 citrons, 60 g sucre glace, 250 g bleuets.

Méthode — Crêpes fines, à dorer 1 min par côté. Mélanger ricotta + zestes + sucre. Garnir chaque crêpe d'1 c. à soupe de mélange ricotta + bleuets, plier en quart. Saupoudrer sucre glace.

6. Muffins aux bananes et pépites de chocolat

La sécurité absolue du brunch — tout le monde aime, ça se prépare entièrement la veille, ça réchauffe 30 sec au micro-ondes. 250 g farine, 100 g cassonade, 1 c. à thé bicarbonate, 3 bananes mûres écrasées, 1 œuf, 80 ml huile végétale, 100 g pépites chocolat noir 70%. Cuire 22 min à 180°C. Donne 12 muffins.

7. Œufs bénédictine au saumon fumé

Ingrédients — 6 muffins anglais coupés en deux, 12 œufs, 200 g saumon fumé du Québec (Atkins & Frères, Saumon Le Capitaine), 250 ml beurre clarifié, 3 jaunes d'œufs, 1 c. à soupe jus de citron, ciboulette.

Méthode — Pocher les œufs (eau frémissante + filet vinaigre, 3 min). Toaster les muffins. Garnir : muffin + saumon fumé + œuf poché + sauce hollandaise (jaunes battus + jus de citron au bain-marie + beurre clarifié filé). Décorer ciboulette.

8. Quiche lorraine québécoise au lard fumé

Ingrédients — 1 abaisse pâte brisée maison ou commerce, 200 g lard fumé du Québec en lardons, 6 œufs, 500 ml crème 15%, 200 g gruyère râpé, poivre, muscade.

Méthode — Précuire l'abaisse 10 min à 200°C avec poids. Faire revenir lardons, déposer sur pâte avec gruyère. Verser appareil œufs+crème+poivre+muscade. Cuire 30 min à 180°C. Reposer 10 min avant de couper.

9. Tarte salée tomates-chèvre-basilic

Pour les végétariens et amateurs de fraîcheur. Pâte feuilletée du commerce, 200 g chèvre frais Tournevent ou L'Atelier de Léa, 8 tomates italiennes mûres tranchées, 1 bouquet basilic frais, huile d'olive, fleur de sel. 25 min à 200°C. Déjà parfaite tiède.

10. Plateau fromages du Québec et fruits frais

Sélection 5 fromages d'ici : Le Pied-De-Vent (Îles-de-la-Madeleine, croûte fleurie), Riopelle de l'Isle (Île-aux-Grues, triple crème), Le 1608 (St-Raymond, lait de vache canadienne), Le Cendré de Lune (Lanaudière, cendré), Cantonnier de Warwick (cheddar). Accompagner de fraises fraîches (saison début), poires Bartlett tranchées, raisins verts, noix de Grenoble entières, miel d'érablière, craquelins légers.

11. Salade printanière asperges-radis-noisettes

Pour la fraîcheur. 500 g asperges fines blanchies 3 min, 1 botte radis tranchés, 80 g noisettes torréfiées, 100 g feta émiettée, 6 c. à soupe huile d'olive + 2 c. à soupe vinaigre de cidre + 1 c. à thé miel + sel/poivre. Saupoudrer fleurs comestibles (capucines) si jardin actif.

12. Pouding chômeur revisité au sirop d'érable foncé

Pâte — 250 g farine, 100 g sucre, 2 c. à thé poudre à pâte, 1 œuf, 250 ml lait, 60 g beurre fondu, 1 c. à thé vanille. Sauce — 500 ml sirop d'érable foncé (catégorie 2 ou 3), 250 ml crème 35%, 60 g beurre.

Méthode — Préparer la pâte, la verser dans 6 ramequins beurrés (pas dans un grand plat — version individuelle). Faire bouillir sirop+crème+beurre 2 min, verser DOUCEMENT sur la pâte (la sauce traverse, ne pas mélanger). Cuire 35 min à 180°C. La pâte remonte à la surface, la sauce s'épaissit dessous. Servir tiède avec une boule de glace vanille bourbon de Coaticook.